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Bestes Olivenöl definiert sich durch zwei vordergründige Geschmackskomponenten
✓ Bitterkeit und ✓ Schärfe
Dies ist insbesondere abhängig vom Erntezeitpunkt der Olive (früh oder spät), sowie von der Olivensorte. Intensiv-fruchtig, so schmeckt echtes Olivenöl.
✓ Sehr frühe Ernte von grünen (unreifen) Oliven
✓ Ergibt meistens ein polyphenolreiches Olivenöl
✓ Bestens als Gewürzöl geeignet
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